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新浪財經發布時間：09-2907:59新浪財經官方賬號來源：北京商報全文共3547字，閱讀大約需要6分鐘“十一”黃金周即將到來，對于餐飲企業來說，“十一”假期將是一年中非常重要的促銷階段。今年北京的“十一”與往年相比最大的區別在于深夜食堂、食街的增加，為消費者和來京游客提供了更多夜間餐飲消費選擇，與此同時，趕在“十一”黃金周前投入運營的北京大興國際機場儼然也已經成為京城品牌餐飲的集中展示窗口，屆時大量的游客可以一睹新機場豪華的餐飲品牌陣容。另外，北京商報記者也了解到，北京的老字號餐飲品牌已經整裝待發，為即將到來的黃金周假期做了充足準備。1老字號餐廳迎來預訂高峰北京商報記者從魯菜泰斗同和居、八大春之首的同春園飯店、京城御廚創辦的華天二友居肉餅、北中軸線上的美食明珠地安門馬凱餐廳等老字號餐廳獲悉，國慶期間各大老字號餐廳預訂爆滿，多家餐廳還推出長壽面集體為祖國慶生。月壇同和居服務經理郭素紅介紹，八大春之首的同春園飯店、地安門馬凱餐廳等雅間也預訂八九成，只有部分散座可接受預訂。不僅普通預訂火爆，各大老字號的婚宴也排滿了。“不少消費者選擇在國慶舉辦婚禮，雙喜臨門，我們店里接到了好幾撥婚宴預訂。”同春園飯店經理杜涓涓介紹。據了解，為了給祖國慶生，地安門馬凱，慶豐包子鋪月壇、紅蓮店等部分直營門店，華天延吉餐廳，新川面館月壇店，惠豐門釘肉餅等華天各大老字號門店推出了長壽面，消費者只要與祖國同歲，或者名字里帶“國慶”二字，即可免費獲得長壽面一份。不僅如此，同春園飯店推出了拍合影曬朋友圈表達對祖國的愛即可送餐具套餐的形式為祖國慶生；同和居日壇店推出了進店用餐就送代金券的活動；地安門馬凱餐廳推出消費滿一定金額送自制剁椒、自制馬凱臘肉等優惠，惠豐涮肉館推出滿一定金額送涼菜、養生豆漿的活動。2深夜食堂成為京城餐飲消費亮點今年以來，全國多地先后推出鼓勵夜間經濟發展的相關政策，北京市商務局7月9日印發《北京市關于進一步繁榮夜間經濟促進消費增長的措施》，《措施》中包括點亮夜間消費場景等13項具體內容，發展深夜食堂也成為帶動北京夜間經濟發展的重要一環。北京商報記者也了解到，自《措施》公布以來，越來越多的餐飲企業、商業綜合體、美食街開始布局夜間市場，其中美食商業綜合體覓食森林、中式快餐連鎖品牌和合谷及西式快餐巨頭肯德基、麥當勞等都在通過不同的方式加快布局夜間市場。北京商報記者也在近日走訪過程中發現，海底撈等知名連鎖餐飲品牌開始通過延長夜間經營時間的方式探路深夜食堂，海底撈將北京多家門店的經營時間改為早上九點至次日早上七點。另外，宇治川等國際美食餐廳也結合自身產品及周邊消費群體的需求特點劃分白天及夜間的經營時間。3品牌餐飲集中亮相新機場9月25日，就在“十一”來臨之前，北京大興國際機場正式投入運營，在“十一”期間也將有大量游客可以搶先體驗新機場。北京商報記者了解到，新機場的亮點之一就在于其堪稱“豪華”的餐飲品牌陣容。京城美食名片全聚德、老字號快餐品牌慶豐包子鋪、清真美食代表品牌西部馬華、中餐頭部品牌西貝莜面村等數十個業態的餐飲品牌將集中亮相新機場。其中在9月25日，新機場投用的當天星巴克在新機場的4家門店同期開業，其中包括了星巴克首家開設在機場的臻選店。此外，瑞幸咖啡、喜茶、coco都可等咖啡及新式茶飲品牌也將亮相新機場，這在國內任何一個機場看來都是超豪華的明星餐飲陣容，相信屆時經過新機場的消費者在此會有一番別樣的餐飲體驗。宇治川居酒屋（慈云寺店）11：00-14：00、17：00-24：00這兩個時段宇治川最明顯的差異就是服務情況。夜間仍有消費者陸續到店用餐，但比晚餐高峰要少很多，因此夜間服務也相對比較及時。店內日式風格很濃厚，門店面積雖然不大，但是布局合理，降低了消費者之間互相干擾的可能。宇治川店內最具特色的就是吧臺中間的炭火烤爐，坐在吧臺可以看到烤制菜品的全過程，并且會聞到烤制食物的香味，體驗極佳。產品方面，烤串、烤魚、烤翅比較受歡迎，店內酒類也比較豐富，在店里點點兒燒烤，來杯酒非常愜意。覓食森林（西單店）2019年覓食森林在北京西單國際大廈b1-5層正式開業，面積約1.5萬平方米，以美食為主線打造從吃到玩的體驗式消費閉合鏈條，并塑造各層主題業態及圈層文化。商業體以餐飲為主要業態，包括大型連鎖餐飲品牌，比如站點披薩、錦尚閣烤魚，也有孵化的自有品牌，比如建水食集，把云南建水豆腐空運到店，在門店聯合米線和其他云南特色小吃，并且輔助文化市集等線下活動，把地方特色發展成可以連鎖發展的餐飲品牌。海底撈火鍋（三里屯店）營業到凌晨七點的海底撈已然成為一眾消費者的“深夜食堂”。海底撈在三里屯店內設置了美甲、兒童樂園區域等娛樂設施供前來排隊的消費者消遣時光，同時餐中服務員還會根據客人需要提供發繩、手機保護套等防護工具。產品方面，多數消費者推薦牛油麻辣鍋底，紅油辣椒和花椒之間麻辣味配合適宜，能匹配大部分消費者接受程度。為促進夜間消費，今年海底撈也上了麻辣小龍蝦，銷量非常可觀。夜生活自然少不了酒的陪伴，或三五好友小酌一番，或獨自借酒消愁。現在，酒也拓展了夜經濟的覆蓋面，有藏在巷子里的小酒館，也有隱在五星級酒店里的酒吧。不少五星酒店酒吧提供24小時服務，還搭配簡餐和下午茶等。整體來看，五星酒店酒吧的主要消費時間集中在20:00-4:00。五星級酒吧除了是酒吧外，還扮演著商業洽談、晚宴慶典等角色。位于國貿地區的五星級酒店酒吧都會定時或不定時舉辦一些休閑娛樂活動，包括像每晚會有駐唱歌手。值得注意的是，不少酒吧除了以各類活動吸引眼球外，也在不斷創新產品，并提供多種消費服務，以滿足顧客的需求。據了解，北京嘉里大酒店炫酷酒吧，除主營酒水業務外，還提供多款小食，包括漢堡、脆香雞翅、炫酷摯愛拼盤、甜品，以及簡餐、下午茶等。嘉里大酒店相關負責人告訴北京商報記者，不同時間段來到酒吧的消費人群消費需求也有所不同。“一般白天過來的人會進行一些業務交談或者工作學習等，而晚上來的客群更多是為了聚會、放松而來。”此外，酒吧會根據客群的需求靈活調整。北京亮酒吧相關負責人告訴北京商報記者，酒店酒吧也會針對客群需要進行相應調整，包括像外部硬件配備以及具體的營業時間等都會進行調整。另外，針對營業時間，該負責人還指出，店里實際上營業時間是比較靈活的，如果當天人比較多，也會適當進行延長。北京商報記者觀察到，除了一些普遍的啤酒、雞尾酒外，五星級酒店酒吧中還有種類繁多的新世界紅酒、舊世界紅酒、白葡萄酒、香檳、烈酒、威士忌、無酒精雞尾酒及其他飲品等。且每個酒吧都會有專屬特調的創新產品，比如炫酷酒吧新推出的無酒精咖啡雞尾酒、北京亮酒吧經典的特調雞尾酒、國貿大酒店推出的夏日微風夏日限定款雞尾酒等。中國食品產業分析師朱丹蓬指出，五星級酒店里的酒吧與普通酒吧之間最大的區別就是消費檔次不同，而這背后也反映出消費人群的區別。有專家在經過長期的研究后發現，在酒吧的銷售體系中，啤酒從之前的80%上升至90%，而洋酒跟紅酒的占比則相較于之前呈現下滑趨勢。但也有專家告訴北京商報記者，與啤酒相比，紅酒和洋酒始終是利潤較高的一部分，也是許多高端酒吧主要的盈利點。“夜經濟”是衡量一個區域經濟活躍度的重要指數和現象，隨著國內鼓勵支持政策力度的加大，消費群體已慢慢適應并逐漸去尋求改變。未來，為進一步推進酒吧業態的夜間經濟發展，還需要注重三個方面，首先最關鍵的就是品質，其次是場景，最后是服務體系，包括增強客戶黏性、增強安全意識、提升品牌認知度等。“通過對品質、場景、服務體系等的完善，全方位多維度地構建酒吧夜經濟體系，以增強競爭力。”圖片來源：品牌企業官網酒吧推薦國貿大酒店-云酷Atmosphere酒吧坐在國貿大酒店80層，俯瞰北京CBD夜景的華麗。伴隨著音樂的演奏，在CBD的制高點一邊舉杯和朋友們暢飲，一邊俯瞰京城夜色中的車水馬龍。云酷酒吧會不定期舉辦主題不同的派對，如9月舉辦的熒光派對。據了解，6月底至12月底，英國Groove Avenue樂隊駐唱云酷，這也為酒吧帶來不一樣的視聽感受。地址：建國門外大街國貿大酒店80層營業時間：14：00-2：00千禧大酒店-Havana北京千禧大酒店哈瓦那酒吧是京城具有濃郁古巴風情的酒吧之一。吧臺照片墻，讓客人從多個側面了解古巴的文化和生活風尚。夏天酒吧外還會設置露臺區域，讓客人在古巴沙灘木板路上放松身心。除飲酒外，哈瓦那酒吧推出的小食，也能挑動你的味蕾。酒吧駐唱樂隊于每周三20:30進行現場演奏，您可一邊聆聽美妙樂曲，一邊品酌美酒佳釀。地址：東三環中路7號營業時間：8：00-18：00中國大飯店-阿麗雅與傳統意義上的酒店酒吧不同，中國大飯店酒吧則是藏在西餐廳中的清吧。木制旋轉樓梯，加上高腳吧臺椅，一派復古歐洲風格。坐落在黃金地段，成為文人雅士鐘情阿麗雅的原因。伴隨著動聽的爵士樂，在這里無論餐前小酌以及餐后細品，都能感受不一樣的情調。地址：建國門外大街1號國貿商城中國大飯店3層營業時間：11：30-14：30 17：30-22：00

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